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層共擠蒸煮收縮膜的每一層應(yīng)符合什么要求？
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【摘要】多層共擠蒸煮收縮膜是一種能夠熱封合的且具有氧氣和水蒸氣阻隔性的薄膜，特別適合加工和包裝需要消毒的食品。本文介紹了五層共擠蒸煮收縮膜的特性，分析了每層的設(shè)計(jì)原理。
【正文】
多層蒸煮收縮膜各層配方設(shè)計(jì)
1、內(nèi)層
第 一層是熱封合層，即能夠利用常規(guī)的見(jiàn)解加熱的方法實(shí)現(xiàn)熔合，熔合界面必須有足夠的熱穩(wěn)定性，以便于在高于或低于環(huán)境溫度下加工密封在袋內(nèi)的食物時(shí)，阻止氣 體或液體滲漏，為了適應(yīng)袋內(nèi)水煮應(yīng)用，熱封合封口應(yīng)當(dāng)能夠長(zhǎng)時(shí)間地在潮濕的空氣或蒸汽環(huán)境中或浸沒(méi)在熱水中，經(jīng)受住升高的溫度（71-72℃或更高的溫度），同時(shí)熔合界面能夠承受在消毒溫度條件下由于相對(duì)密封于袋內(nèi)食物的伸縮引力的張力。
因此第一層應(yīng)選用丙烯乙烯無(wú)規(guī)共聚物，丙烯含量大于90%，熔點(diǎn)129-136℃之間。另外薄膜內(nèi)層肉類黏附附屬性可以通過(guò)表面能進(jìn)行控制，包括是否作表面處理以及處理的程度，例如通過(guò)電暈放電處理。肉類粘附性高的薄膜可以減少水煮烹調(diào)時(shí)的肉汁損失，如果不阻止肉汁損耗，可能導(dǎo)致產(chǎn)品重量損失，此外，對(duì)于需要保留加工/包裝膜，以便加工后再銷售或使用的應(yīng)用，水煮殺菌時(shí)肉汁損失可能使產(chǎn)品外觀不能令人滿意。肉類粘附性低的薄膜可以在水煮消毒后就立即從食物上剝離，食物則被進(jìn)一步加工或包裝。
2、黏合層
第二層和第四層分別配制在中心層的兩側(cè)，為多層結(jié)構(gòu)提供良好的層間粘接，還可以在通過(guò)定向拉伸使低溫（不高于90℃）收縮率高達(dá)30%以上，同時(shí)具有良好的光學(xué)性能。這兩層一般包含三種共聚物。
第一種共聚物是密度非常低的線性聚乙烯（VLDPE），密度一般0.900-0.915/cm3之間，這種VLDPE具有高收縮、高抗拉強(qiáng)度、以及更強(qiáng)的耐擊穿性能。第二種共聚物是EVA。第三種共聚物是酸酐接枝改性共聚物的粘合樹(shù)脂。
3、中心層
中心曾由EVOH組成，它控制著薄膜的氧氣滲透率，為了包裝易腐敗的食品，希望氧氣滲透率達(dá)到最小，在一個(gè)大氣壓、23℃、相對(duì)濕度為0%的條件下，薄膜在24小時(shí)內(nèi)氧氣滲透率通常低于10 cm3/㎡。EVOH乙烯基含量38mol%，其熔點(diǎn)大約是175℃，隨著乙烯基含量增加而熔點(diǎn)降低，氧氣滲透率增加。雖然中心層基本上由EVOH組成，但也可以含有0-20%工具PA666，目的是改變中心層的性質(zhì)，如氣體滲透率或耐潮性。
4、外層
外層應(yīng)耐摩擦、耐機(jī)械損傷以及能承受加工引起的應(yīng)力，還應(yīng)當(dāng)易于機(jī)械作業(yè)，包括適合輸送、包裝、印刷、制袋等工藝，在需要低溫（如不高于90℃）高收縮率的場(chǎng)合，還應(yīng)當(dāng)便于定向拉伸，光澤度好。外層含有兩種共聚物。第一種共聚物是密度很低的乙烯共聚物，VLDPE，密度介于0.900-0.915/cm3之間，熔融指數(shù)低于1g/10min，可以提供水蒸汽阻擋層，阻止潮氣滲透，良好的潮氣阻擋性能可以避免重量損失和避免被封裝的食物產(chǎn)品變干。第二種共聚物是EVA。
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